Fondas, cafés y restaurantes en el porfiriato #CDMX, con Víctor Martínez

donporfiEl 5 de febrero se conmemoró un aniversario más de la promulgación de la Constitución de 1917, la cual rige actualmente a los Estados Unidos Mexicanos. Aunque en sus 99 años de existencia este documento ha sufrido más de 400 modificaciones, sigue considerándose un referente en la Historia constitucional a nivel mundial, pues en sus orígenes conjugó conceptos de avanzada, sobre todo en lo referente a las prerrogativas sociales. Con motivo de la conmemoración histórica, reflexionamos sobre el virtual olvido que se ha orquestado desde el gobierno en torno a algunas fechas cívicas, a partir del desplazamiento de los tradicionales asuetos. Así, también conversamos sobre la importancia de conocer estas fechas, y observarlas de forma crítica para entender la trayectoria de las conmemoraciones. Asimismo, recordamos la entrada de la Policía Federal Preventiva a la UNAM el 6 de febrero del año 2000, hecho que dio fin a la huelga universitaria que sucedió en un contexto de crisis política.

En este programa también conversamos con el historiador Víctor Martínez sobre la composición social de la Ciudad de México durante el porfiriato, y cómo ésta se reflejaba en los cafés, fondas y restaurantes. Hablamos tanto de las profundas diferencias y desigualdades sociales, como las actividades de cada clase social en su relación con la cultura gastronómica. Víctor Martínez, quien ha estudiado a los establecimientos de alimentos y bebidas en la época, nos comentó detalladamente las dinámicas de cada lugar y nos describió qué tipo de alimentos se consumían en cada uno de ellos. La música de esta emisión es de finales del siglo XIX y principios del XX.

Este programa fue realizado en la Finca Don Porfirio, ubicada frente al Monumento a la Revolución.

Escucha el podcast:

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